En collaboration avec les parties prenantes internationales, l’UNESCO-ICHEI exerce pleinement ses quatre fonctions principales:(production de connaissances, renforcement des capacités, appui technique et partage d’informations) en développant des programmes de coopération internationale dans le domaine de l’enseignement supérieur à destination des pays en développement. L’objectif est de construire un réseau mondial fondé sur le principe de «large consultation, contribution conjointe et bénéfices partagés».

L'UNESCO-ICHEI a lancé une série de projets phares visant à soutenir durablement le développement de l'enseignement supérieur en matière de qualité et d'équité, notamment sa transformation numérique et l'intégration efficace des technologies de l'intelligence artificielle dans le système d'enseignement supérieur.

L'UNESCO-ICHEI rassemble des partenaires issus d'établissements d'enseignement supérieur (EES), d'entreprises de technologies éducatives (EdTech), d'organismes gouvernementaux et d'organisations internationales, afin de créer un écosystème international favorisant la transformation numérique et l'application de l'intelligence artificielle dans l'enseignement supérieur à l'échelle mondiale. ​

CLOUD est une revue trimestrielle fondée en 2021 par le Centre d’Innovation. Avec pour objectif de «devenir un connecteur de savoir sans frontières », CLOUD diffuse des connaissances, des actualités de projets, des données et des bonnes pratiques liées à la transformation numérique de l’enseignement supérieur à l’échelle mondiale, afin de créer une plateforme d’échanges entre les acteurs de l’enseignement supérieur international.